「クレープ」とは「ちぢれた」と言う意味。薄く伸ばして焼いたとき、表面にちぢれ模様がつくのが本来のクレープの姿です。
「ガレット」とは「平たく焼いたもの」と言う意味。ガレットはそば粉を使ったクレープです。

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  パリのモンパルナス駅から列車で北西に600km、海沿いの地方 「ブルターニュ」でガレット、クレープは生まれました。
  この地方は痩せた大地のため、小麦が育たずパンが作れませんでしたが、12世紀に十字軍の兵士たちがアジアから持ち帰った"そば"を育てたところ大変よく育ち、このそば粉を使って試行錯誤の上、出来上がったのが、ガレットです。
  このガレットにハム、チーズ、ソーセージなどを四角く包み、特産品のシードルを一緒に食べる。食べ方はあっという間にブルターニュ全土に広まり、ブルターニュ人の主食となりました。

  
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  一方、クレープは小麦粉がたいへん貴重なものであったため、キリスト教のお祭りの際の贅沢なお菓子として特別に食べられていました。２月２日聖燭祭の日（シャンデレール）のささやかな贅沢の伝統は、クレープによる運だめしとして、フランス各地に受け継がれています。

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  クレープとガレットがフランス全土に広まったのは、ブルターニュがフランスに併合され（1532年）、19世紀に鉄道が通じるようになってから。特に、ブルターニュ地方への鉄道の始発駅であるモンパルナス駅周辺は、10数店のクレープリーがあり（通称クレープ通り）いつもブルターニュ出身者や観光客でにぎわっています。